巴氏杀菌机的工作原理应用工艺流程及其适用产品地脚线

2017-11-15 10:23:59来源：贤集网原创

巴氏杀菌机可能我们很少见，但是巴氏杀菌这词应该在很多牛奶的包装盒上看见过，巴氏杀菌，主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌等，作为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化；这种方法已为世界广泛使用。下面，贤集网的小编就为大家介绍一下，巴氏杀菌的工作原理、应用、工艺流程及其适用产品。

首先，我们来认识一下巴氏杀菌。它主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌等，作为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早已为世界广泛采用

然后，巴氏杀菌设备 、巴氏杀菌流水线就是集灭菌冷却与一体的现代化生产设备，是结合国内食品饮料等行业的现代生产工艺要求开发的产品。产品符合GMP HACCP的认证要求，适用于包装好的榨菜和泡菜。牛奶 调味品酱菜等软包装系列。各种型号的罐装 马口铁瓶 玻璃瓶 浆汁圆罐等产品的低温杀菌。

巴氏杀菌设备 巴氏杀菌流水线整机采用不锈钢304制作，运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养，解决了灭菌过程中的随意性，加强了一致性，提高了灭菌的成功率。

巴氏杀菌机的工作原理

巴氏杀菌设备、巴氏杀菌流水线的杀菌原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢：温度越高，繁殖越快，但是温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度，和耐热 耐冷能力。巴氏杀菌设备 巴氏杀菌流水线其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏杀菌设备、巴氏杀菌流水线消毒后，扔保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌牙袍。

杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，

巴氏杀菌机的应用

巴氏杀菌机主要应用于啤酒、鲜牛奶、罐头、食品等高营养生产的消毒过程；其中啤酒生产中应用的最成熟。

巴氏杀菌机的工艺流程

巴氏杀菌机是是将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线，在通过对于温度的检测精确的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热，和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。

巴氏杀菌机的适用产品

巴氏杀菌机适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装物的灭菌。巴氏杀菌机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。

巴氏杀菌机采用优质SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀菌机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。

巴氏杀菌机流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶制品、果冻等食品饮料的低温灭菌。工艺流程：杀菌—冷却—清洗—干燥，可配备杀菌曲线记录仪监控生产过程，达到自动高效，安全卫生的生产目的。输送机、杀菌机、冷却机和风（烘）干机整个流程连续运行，自动控制。

以上，就是贤集网小编为大家的巴氏杀菌的工作原理、应用、工艺流程及其适用产品。巴氏杀菌机适用的地方非常多，特别是在食品领域；它的运行平稳高效、产生的噪音低，还可以自动记录监控生产过程，为食品加工提供了强有力的保障。

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